تهیه ی مایحتاج ماه رمضان در اردبیل

اردبیل از آینه ی رمضان...

رمضان در اردبیل

رمضان...ماه خدا

نزدیكی‌ های غروب بوی خوشایند انواع غذاهای سنتی ویژه افطاری از خانه ‌های محلات و كوچه ‌های مختلف شهر به مشام می‌ رسد. تمهیدات ویژه ماه مبارک رمضان که از چند روز مانده به فرا رسیدن این ماه آغاز می شود. در خانه ها هیجان و شور و شوق عجیبی برپا می شود و مقداری از مایحتاج مربوط به این ماه مبارک، تهیه و یا پخته می شود.در ایام مانده به رمضان، عده ای بنابر نذر یا تکلیف ادای روزه را به جای می آورند، ریش سفیدان محلات هم چند روز مانده به ماه مبارک رمضان، مساجد را برای عبادت آماده می کنند، نظافت عمومی مساجد، غبار روبی و عطر افشانی مساجد با کمک جوانان محل از جمله این کارها است.
مادر بزرگان اردبیلی چند روزی مانده به این ماه مبارك به تكاپو می ‌افتند تا لوازم و مواد لازم برای تهیه انواع خوراك مخصوص سفره ‌های افطاری و سحری را فراهم كنند، دادن برنج به آسیاب به منظور تهیه  فرنی، درست كردم انواع مربا از قبیل مربای گل محمدی (قزل گول)، بالنگ و پسته و نظایر اینها از عمده كارهایی است كه كدبانوان سالخورده اردبیلی از گذشته‌ های دور قبل از فرا رسیدن ماه رمضان انجام می ‌دهند. اغلب خانواده ‌های اردبیلی در این ماه سعی میكنند تا نان تازه و گرم سنتی به ‌ویژه سنگگ، بربری و یا فطیرهای محلی را تهیه و در افطار با چای شیرین و عسل و سرشیر محلی، در کنار غذاهای دیگر میل ‌كنند. در منازل، ساعاتی مانده به افطار، مادر خانه مقدمات افطاری را فراهم می کند. در اغلب خانه ها، مربای گل و فرنی جزو لاینفک سفره ها را تشکیل می دهد.
فرنی غذایی است كه با آرد برنج و شیر محلی می‌پزند و در افطار قبل از غذای اصلی با مربا به ‌ویژه مربای گل صرف می‌شود، بطور معمول آش دوغ نیز یکی از عناصر تشکیل دهنده سفره افطاری است.زولبیا، بامیه، گز، سوهان و پشمك در ماه رمضان در اردبیل مشتریان زیادی دارد و شیرینی‌ فروشی ‌ها بیشتر به پخت این شیرینی ‌جات می‌ پردازند.
برخی از خانواده ‌های اردبیلی تمام غذاهای تهیه شده را بطور یكجا در افطار صرف می ‌كنند اما بعضی دیگر چای شیرین و فرنی و غذاهای فرعی را در افطار صرف كرده و پس از گذشت ساعاتی سفره غذای اصلی را پهن می‌كنند. در گذشته به ‌دلیل در دسترس نبودن برخی مواد مردم در هفته تنها یك یا دو نوبت از برنج استفاده می‌كردند عمده غذای اصلی آنها را آبگوشت، کوفته مخصوص اردبیل، شوربا، کتلت و ... تشکیل می داده، اما امروزه با تغییر ذائقه عمومی مردم بیشتر غذاهای رسمی که با برنج سرو می شود طبخ می کنند. معمولا مردم در افطار برای باز کردن روزه خود اول از همه مقدار کمی آب، نمک و یا خرما میل می کنند.
ساعات نزدیك افطار بیشترین نمود رمضان در اردبیل را دارد؛ حتی اگر كسی زمان اذان را نداند از حركت مردم و بسته شدن همزمان مغازه ها و محل های كسب و كار به راحتی متوجه رسیدن زمان افطار خواهد شد. بعضی از مغازه ها هنگام افطار كلاً تعطیل می كنند ولی بعضی فقط درب مغازه را می بندند و چراغ ها را روشن می گذارند تا به این وسیله  اعلام كنند كه بعد از افطار دوباره مغازه را باز خواهند كرد. 


آداب ماه رمضان در استان اردبیل


در ماه رمضان هر جمعيت و هر گروهى با آداب و تشريفات خاص خود مراسم رمضان را برگزار مى‏كنند.
از چند روز قبل از ماه مبارك رمضان مردم استان اردبيل به نظافت خانه‏ها، مساجد، تكيه‏ها، حسينيه‏ها و دكانها مى‏پردازند و در نظافت مساجد و تكايا مردم به خصوص جوانان شركت مى‏كنند و اين كار را ثواب مى‏دانند.
در اين استان نيز همانند ساير نقاط ايران، يكى از رسوم پسنديده قبل از ماه مبارك رمضان، آشتى و ايجاد الفت بين افرادى است كه به سببى از يكديگر كدورتى به دل دارند. در بسيارى از استانها از جمله اردبيل عده‏اى يك روز و بعضى دو تا سه روز قبل از ماه رمضان روزه پيشوازى مى‏گيرند و از خدا مى‏خواهند كه حاجتشان را برآورده كند.
مردم اين استان با ديدن هلال ماه و يا شنيدن از رسانه‏ هاى گروهى، آغاز ماه مبارك را به همديگر تبريك مى‏گويند و آرزوى توفيق روزه براى خود و بستگان مى‏كنند.
از قديم الايام براى بيدار شدن در سحرهاى ماه مبارك رمضان و تشخيص وقت دقيق سحر از وسايل و روشهاى گوناگونى استفاده مى‏كرده‏اند از جمله: بانگ خروس، طبل و شيپور، توپ در كردن، جار كشيدن و ... كه امروزه اين روشها تقريبا منسوخ شده و زنگ ساعت، زنگ تلفن و صداى مناجات جاى آنرا گرفته است. در ماه مبارك رمضان در اغلب مساجد و تكايا و بسيارى از خانه‏هاى اين استان ختم قرآن برگزار مى‏شود و مردها و زنها و بچه‏ها جداگانه در مجالس ختم قرآن شركت مى‏كنند.
با فرا رسيدن وقت افطار روزه‏داران پس از اقامه نماز افطار مى‏كنند. كسانى كه در مسجد با جماعت نماز مى‏خوانند اغلب توسط نذر دادن بين دو نماز، روزه خود را با خرما يا شيرينى‏جات ديگر باز مى‏كنند.
از ديگر آداب پسنديده در اين استان همانند ديگر استانها، آنهايى كه توانايى دارند يك يا چند روز از ماه رمضان را افطارى مى‏دهند و از روزه داران دعوت به عمل مى‏آورند.
افطارى دادن ثواب بسيار دارد و بسيارى معتقدند كسى كه افطارى مى‏دهد با ثواب روزه مهمانانش شريك مى‏شود و خداوند اجر و مزد بسيار به او مى‏دهد.
در ايام شهادت حضرت على عليه‏السلام كه مصادف با روزهاى نوزدهم، بيستم و بيست و يكم ماه مبارك رمضان مى‏باشد، تمام دوستداران مولاى متقيان در اين استان در ماتم و حزن و اندوه فرو مى‏روند و همه جا يكپارچه سياه‏پوش مى‏شود.
كسب و كار و بازار يكسره تعطيل و تعزيه و عزادارى و سينه‏زنى و نوحه‏خوانى در تمام سطح شهرها و روستاها برپا مى‏شود.
در شبهاى قدر نيز مردم اين منطقه همانند ساير مردم ايران تا سحر به دعا و نيايش پروردگار مشغول مى‏باشند و در تمام مساجد و تكايا در سوگ امام نوحه‏خوانى و سينه‏زنى برپا مى‏شود.


هوای اردبیل در دهه ی اول ماه رمضان معتدل است

برگزاری تسنیم: معاون توسعه و پیش بینی هواشناسی استان اردبیل گفت: بر اساس نقشه های هواشناسی پیش بینی می شود هوای اردبیل در دهه اول ماه مبارک رمضان نرمال تابستانی باشد.
علی دولتی مهر در گفت و گو با خبرنگار تسنیم در اردبیل اظهار کرد: امروز افزایش دو درجه ای هوای اردبیل نسبت به روزهای قبل را شاهد هستیم اما روزهای جمعه و شنبه هوای اردبیل کمی خنک تر است.
وی به میزان کاهش دمای اردبیل در روزهای جمعه و شنبه اشاره کرد و افزود: روزهای جمعه و شنبه هوا تا سه درجه خنک می شود و از یکشنبه مجددا نسبت به روزهای قبل افزایش دما در استان را شاهد هستیم.
دولتی مهر با بیان اینکه هوای اردبیل در روزهای اخیر حدود 30 درجه بالای صفر بوده است، تصریح کرد: این دمای هوا با چند درجه تغییر ادامه می‌یابد بنابراین همشهریان روزه دار در 10 روز اول ماه مبارک رمضان این دما را شاهد هستند.
معاون توسعه و پیش بینی هواشناسی استان اردبیل با بیان اینکه تیر و مرداد ماه گرم ترین ماه های سال هستند، ادامه داد: در این ماه ها مردم استان نیز گرم ترین روزهای خود را سپری می‌کنند.
پیش بینی می شود تا پایان ماه مبارک رمضان دمای هوای اردبیل تغییرات چندانی نیافته و شهروندان ماه رمضان را با دمای بین 30 تا 36 درجه بگذرانند.